Recipe

​とうもろこしの揚げパン風(8個分)

「旅する台所~結びや~」さま監修レシピ! 小麦アレルギーの方も、小麦粉の代わりにソルガム粉で毎日の料理やおやつのレパートリーが広がります。今回はソルガム粉を加えることで、よりさっくり!香ばしくクリスピーな食感を楽しんでもらえる揚げパン風のおやつを紹介します。

材料(8個分)

・とうもろこし(蒸したもの) 2/3本(正味80g) 
・米粉 70g
・ソルガム粉 30g 
・ベーキングパウダー 小さじ1
・豆乳 100g 
・甜菜糖(きび砂糖でも)小さじ2 ・塩 小さじ1/2
・揚げ油 適量

​作り方

1.とうもろこしは芯から実を外しておく。 米粉、ソルガム粉、ベーキングパウダーを合わせておく。


2.ボウルに豆乳、甜菜糖、塩を入れて、砂糖と塩が溶けるようによく混ぜる。粉類を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。粉気が少し残るくらいになったら、とうもろこしも加えてさっくりと混ぜ合わせる。


3.160~170度程に油を熱する。2の生地をスプーンですくい、もう一本のスプーンで油の中に静かに入れていく。2分30秒〜3分程かけて返しながら美味しそうな揚げ色が付くまで揚げる。取り出して熱いうちに粗塩少々(分量外)を振り、熱々のうちに供する。


*とうもろこしの代わりに枝豆(正味80g)や5ミリ角に切ったパプリカ1/4個を使っても 彩り豊かで美味しいです。
*子どものおやつにはそのまま、大人のおつまみには揚げたてにパルミジャーノチーズ を擦りおろしても!キリッと冷えた白ワインにピッタリの夏のおつまみになります。

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