１．とうもろこしは芯から実を外しておく。 米粉、ソルガム粉、ベーキングパウダーを合わせておく。

２．ボウルに豆乳、甜菜糖、塩を入れて、砂糖と塩が溶けるようによく混ぜる。粉類を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。粉気が少し残るくらいになったら、とうもろこしも加えてさっくりと混ぜ合わせる。

３．160~170度程に油を熱する。2の生地をスプーンですくい、もう一本のスプーンで油の中に静かに入れていく。2分30秒〜3分程かけて返しながら美味しそうな揚げ色が付くまで揚げる。取り出して熱いうちに粗塩少々(分量外)を振り、熱々のうちに供する。

＊とうもろこしの代わりに枝豆(正味80g)や5ミリ角に切ったパプリカ1/4個を使っても 彩り豊かで美味しいです。
＊子どものおやつにはそのまま、大人のおつまみには揚げたてにパルミジャーノチーズ を擦りおろしても！キリッと冷えた白ワインにピッタリの夏のおつまみになります。