Recipeｌ信州産ソルガム

カラフルベジの冷奴

たくさん作って冷奴のほかにごはんに載せたり、そうめんや蕎麦のおともに。蒸し鶏に添えてもおいしいおかずになります。

材料（４人分）

・信州産ソルガムの実　25g（茹でて水をよく切る）

・パプリカ（赤・黄）　1/2個

・きゅうり　　　　　　1本

・紫玉ねぎ　　　　　　1/4個

・きざみ昆布　　　　　4g（水でもどして食べやすくカット）

・豆腐

【調味料】

・白だし　　　　　　　大さじ２

・酢　　　　　　　　　大さじ１

・塩　　　　　　　　　少々

作り方

１．パプリカ、キュウリ、紫玉ねぎを細かくカットする。

２．一緒にボウルに入れ、塩少々（分量外）をもみこんで5分ほど置き、一度水洗いして水気を切る。

３．ソルガム、昆布、調味料、２を入れて和える。

４．豆腐は食べやすい大きさにカットして、３を載せる。

※少し置く場合は、きゅうりは食べる直前に入れると食感や色も損なわれない。