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Recipe
カラフルベジの冷奴
たくさん作って冷奴のほかにごはんに載せたり、そうめんや蕎麦のおともに。蒸し鶏に添えてもおいしいおかずになります。
材料(4人分)
・信州産ソルガムの実 25g(茹でて水をよく切る)
・パプリカ(赤・黄) 1/2個
・きゅうり 1本
・紫玉ねぎ 1/4個
・きざみ昆布 4g(水でもどして食べやすくカット)
・豆腐
【調味料】
・白だし 大さじ2
・酢 大さじ1
・塩 少々
作り方
1.パプリカ、キュウリ、紫玉ねぎを細かくカットする。
2.一緒にボウルに入れ、塩少々(分量外)をもみこんで5分ほど置き、一度水洗いして水気を切る。
3.ソルガム、昆布、調味料、2を入れて和える。
4.豆腐は食べやすい大きさにカットして、3を載せる。
※少し置く場合は、きゅうりは食べる直前に入れると食感や色も損なわれない。
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