信州産ソルガム普及促進協会
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Recipe

カラフルベジの冷奴

たくさん作って冷奴のほかにごはんに載せたり、そうめんや蕎麦のおともに。蒸し鶏に添えてもおいしいおかずになります。

材料(4人分)

・信州産ソルガムの実 25g(茹でて水をよく切る)

・パプリカ(赤・黄) 1/2個

​・きゅうり      1本

・紫玉ねぎ      1/4個

・きざみ昆布     4g(水でもどして食べやすくカット)

・豆腐

【調味料】

・白だし       大さじ2

・酢         大さじ1

・塩         少々

​作り方

1.パプリカ、キュウリ、紫玉ねぎを細かくカットする。

2.一緒にボウルに入れ、塩少々(分量外)をもみこんで5分ほど置き、一度水洗いして水気を切る。

3.ソルガム、昆布、調味料、2を入れて和える。

4.豆腐は食べやすい大きさにカットして、3を載せる。

​※少し置く場合は、きゅうりは食べる直前に入れると食感や色も損なわれない。