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信州産ソルガム普及促進協会
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Recipe

きのこオイル漬け

材料

・信州産ソルガムの実 70g

​・きのこ(しめじ・舞茸・エリンギ) 200g

・にんにく      1片(芽を取り出す)

・鷹の爪       1本(種を除く)

・オリーブオイル   80ml~

・塩         小さじ1

​・胡椒        適宜

​作り方

1.ソルガムの実は茹でて水をよく切る。きのこは食べやすくほぐし、切る

2.鍋にオリーブオイルを入れてきのこを炒め、にんにく、鷹の爪、塩、胡椒を入れる

​3.アルミホイルで落とし蓋をして、ときどきかき混ぜながら弱火で5分ほど煮る​

​4.保存瓶に入れて、きのこが浸るくらいオリーブオイルを加え、冷めたら蓋をする

​使い方

豆腐に載せたり、パスタと和えてペペロンチーノにしたり。

​蒸したジャガイモやチキンにも合います。