Recipe

胡桃入り!バナナマフィン

「旅する台所~結びや~」さま監修レシピ! 小麦アレルギーの方も、小麦粉の代わりにソルガム粉で毎日の料理やおやつのレパートリーが広がります。今回は、香り豊かなバナナマフィンに胡桃を合わせてコリっとした食感と香ばしい香りを共に楽しめる定番おやつをご紹介いたします。

材料(5個分)

<生地>
・米粉 85g
・ソルガム粉 15g
・ベーキングパウダー 4g
・バナナ 正味150g
A・メープルシロップ 25g
A・豆乳(無調整)65g 
A・菜種油または太白ごま油 25g 
A・塩 ひとつまみ 
・くるみ(ローストしたもの粗く刻んでおく)25g 
・飾りのバナナ あれば適量

​作り方

1.ボウルにバナナを入れてフォークなどで形がなくなるまでよく潰す。とろりとした状態になったらAを加えて油が浮かなくなるまで泡立て器でしっかり混ぜる。粉類とベーキングパウダーを加えてぐるぐるとしっかり混ぜ合わせる。最後に胡桃も加えてゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。


2.グラッシングカップを敷いたマフィン型に等分して流し入れて、あれば上にバナナを飾り180°Cに予熱したオーブンで25〜28分程度焼く。型から外し粗熱をとる。


*焼きたて熱々よりも、粗熱が取れてからの方が余分な水分が抜けてより美味しくなるのでおすすめです。(食べごろは焼いた当日中)
*翌日以降に召し上がる場合は、オーブントースターやオーブンで4〜5分程リベイクしていただくと美味しくお召し上がりいただけます。

​*バナナとメープルシロップだけの優しい味わいなので、小さなお子さまも安心してお召し上がりいただけます。(甘さをプラスしたい方は、お好みできび砂糖10〜20gを足してお楽しみください。)

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