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​信州産ソルガムって何かや?

 

「人と地域に優しい穀物」です。

​信州産ソルガム

栄養価が高く、グルテンフリーのアレルギー対応食材として

注目され始めています。

特別な機械も使用せず、農薬も使用せず、

信州の山間地域でも立派にたくましく育ちます。

田んぼをやめたおじいちゃん、おばあちゃん。

週末農家にチャレンジするサラリーマン。

家庭菜園と家事を頑張るママさん。

多くの生産者の皆さんが丹精込めて育てています。

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​ご覧くださったみなさまへ

私は元々東京でいわゆる商社マンとして勤務をしていました。結婚して子供が産まれたある日、子供が離乳食を食べた直後に体調を崩す事がありました。原因は小麦等に対するアレルギーがあることで、私が食と向き合うきっかけとなりました。小麦を使った製品は食べられない、米粉の製品ばかりでは飽きてしまい毎日食べてくれない…では何なら食べれれるのか?そのような試行錯誤の日々の中で、出会ったのが妻の地元でもある信州で栽培される「信州産ソルガム」でした。

信州産ソルガム普及促進協会 代表

​井上 格

​こんな方に食べて欲しい

信州産ソルガムは様々なシーンで、ご利用いただける製品です。

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普段の食事から健康を意識したい
長野県が好き
ヴィーガン料理に興味がある
オーガニックや自然なものが好き
パンやお菓子づくりが好き
小麦アレルギーの子供に美味しい
お菓子を食べさせたい
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​信州産ソルガムの使い方

​ソルガムの実(粒)

白米と一緒に炊くだけ
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白米1合に対して約15g(大さじ1)を入れて炊くだけで、ご飯がうっすら赤く染まります。

肉料理の置き換えに

挽肉等の代わりに一定量を置き換えることで、料理そのものの味を損ねることなく、使用できます。

​ソルガムの粉

​パンやお菓子づくりに
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パンやドーナツ、クッキー等の生地材料を10%~20%置き換えすることで色味がつき、食感が軽くなります。

​米粉や、麺づくりに

生地作りの際に一定量をソルガム粉に置き換えることで食感改良、栄養付加が期待。天ぷら粉や、お好み焼き、スープのとろみづけにもオススメ。

​信州産ソルガムの特徴

​世界5大穀物

ソルガムは、世界五大穀物のひとつとされ、日本では「タカキビ」や「モロコシ」などとも呼ばれています。
アフリカ原産で、紀元前約3000年前から栽培され始め、インドやアジアなど広範囲に広がっていきました。
日本には遅くとも平安時代に伝来したといわれており、信州でも古くから栽培され、米の代用でお餅として食べられていました。長野県でのソルガム研究についての歴史は長く、現在も信州大学、長野市と産学官連携で地域循環型社会実現の「鍵」として信州産ソルガムの普及に努めています。

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グルテンフリー、アレルギー、ヴィーガンなどの食の多様化に対応

POINT

信州産ソルガムの特徴はその栄養価の高さ。特に抗酸化作用があるといわれ、アンチエイジングの効果が期待されるポリフェノール含有量が赤ワインや珈琲よりも高いんです。

POINT

玄米ご飯にも匹敵するソルガムご飯。食物繊維やミネラルが豊富な玄米。実はソルガムは玄米にも負けない栄養が含まれています。玄米と同じように白米に少しだけソルガムを加えて毎日の生活に彩りと健康意識をもたらしましょう!

POINT

「ミートミレッツ」としてのソルガム。近年、ヴィーガン料理やプラントベースフードといった植物性代替肉が大きな注目を浴びています。ソルガムは以前からヴィーガンの方から「ミートミレッツ」として支持されてきました。その理由は高いタンパク質とプチプチとした挽肉ような食べ応えのある食感。ひき肉のような食感を是非お試しください!

健康や美容にも役立つスーパーフード

ソルガムはGABA、食物繊維、ポリフェノールを多く含むという結果が報告されています。

GABAはリラックス、安眠効果、中性脂肪やコレステロールを抑える、血圧を下げる、肝臓・腎臓の働きを促すなど、さまざまな効果が期待できます。

また食物繊維は腸内環境を多角的に整えるとされ、ダイエットや美容に嬉しい成分です。

ポリフェノールは抗酸化作用が高く、アンチエイジングや生活習慣病の予防などに役立つとされています。

またソルガムはグルテンを含まないため、小麦粉の代わりに取り入れれば、グルテンが原因という見解もある疲れやだるさ、お腹の不調などの改善、免疫力向上につながるという研究も進められており、健康志向の方に注目されています。

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​※100gあたり

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持続可能な社会に貢献する

水の管理がいらず、栽培中農薬を使用する必要がないため、栽培しやすく環境に優しいソルガムは、広がり続ける耕作放棄地や農家の高齢化という問題の解消につながると考えられています。

また実を食用にする以外にも、茎葉を建材やキノコの培地として活用したり、使用後の培地をエネルギーに転換したりなど、資源を余すことなく多段階で利用することで、持続可能な社会に寄与しています。

​信州産ソルガムを使ったレシピ

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sorghum powder

​ソルガムの実を粉状にすることで、小麦の代用として使うことが可能です。

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​ソルガムの実はご飯に混ぜて炊いたり、肉の代用としてお使いいただけます。

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レディ・トゥ・イート

retort

​予め、水で戻したソルガムの実は手間なく、そのまま料理にお使いいただけます。

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加工品

Processed goods

スイーツや珈琲など、

信州産ソルガムを使った様々な加工品をご用意しております。

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SDGs「持続可能な社会の実現」へ向けた取り組み

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弊社では世界5大穀物の1つとされ、グルテンフリー、アレルゲンフリー食材として注目される信州産ソルガムの製造、加工、販売を通じて、小麦アレルギーや健康志向の方々に新たな選択肢を提供すると共に、ソルガムの栽培を通じて地域の活性化に貢献して参ります。

 

また、ソルガムの留まらず信州産の食材を長野から全国、および世界へ発信して参ります。

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​A様(30代 男性)

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​B様(30代 男性)

スーパーフードのソルガムがとても気になり購入。美味しい!娘もばくばく食べてくれます。栄養も取れるので、

毎日食べてます。またリピします!! 

​お客様の声

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​C様(30代 男性)

ご飯がうっすらピンク色になり、雑穀ご飯・・・というよりお赤飯のようで、うれしい気持ちになりました。味も食べやすく、おいしくいただいております。また注文したいと思っております。ありがとうございました。 

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​D様(20代 女性)

グルテンフリー、スーパーフード、国産、の言葉に惹かれ今回初めてソルガム購入。スープトッピングは毎日ヨーグルトに混ぜて使ってます。おもしろい食感で手軽にヘルシー感アップし満足しています。

これまで、おままごとセットのドーナツの玩具で遊んで、

食べたことないのにドーナツを食べる真似をして、「甘くて美味しいね」とごっこ遊びしてるのを見て、なんだか娘に申し訳ない気分でした。

商品が届いて早速解凍して娘に食べさせたら、それはもう大喜びで本当に良かったです。(私も娘のドーナツをひとかけら貰って食べました、美味しかったです)

兎に角、お礼をお伝えしたくてご連絡させていただきました。これからも利用させていただきます。

良い商品にめぐり逢えてよかったです。有難うございます。

​信州産ソルガムの取扱企業

ショーウィンドウに並ぶ焼菓子

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